Ждите...
Спасибо.
Закрыть

«Не согласен - критикуй, критикуешь - предлагай, предлагаешь - делай, делаешь - отвечай!» С.П. Королёв


Белорусская «молочка»: правда и мифы о качестве

25.07.2017 14:34

-  Петровский Андрей
Белорусская «молочка»: правда и мифы о качестве

Заместитель директора по модернизации и развитию ОАО "Молочные горки" Михаил Глушаков рассказал радио Sputnik Беларусь о секретах производства разных видов молочной продукции, поделился планами поставок в КНР и объяснил, почему не все "живые" йогурты одинаково полезны.

Еще сто лет назад молокоперерабатывающие предприятия формировались по принципу очень короткого "плеча доставки": каждый районный центр обязательно должен был иметь свой молочный завод, выпускающий весь спектр продукции, потому что нужно было кормить население, рассказал собеседник Sputnik.

"Тогда срок годности молока был 36 часов, сметаны и творога 72 часа, а на сегодняшний день мы имеем технологии, которые позволяют получать, в прямом смысле, чистое качественное сырье, из которого можно сделать продукты, сохраняющие свои качества более длительное время", — рассказал Глушаков.

На сегодняшний день многие белорусские производители благодаря современным технологиями предлагают потребителям молочные продукты со сроками годности более 10-ти суток для группы свежих молочных продуктов, в том числе 2030 суток для сметаны и творога, а для категории ультрапастеризованных молочных продуктов сроки годности могут исчисляться месяцами.

"Здесь не нужно бояться сроков. Хороший срок годности продукта — это показатель качества его производства, по крайней мере, для белорусского рынка", — подчеркнул Глушаков.

Собеседник Sputnik также пояснил, почему большая часть белорусских производителей выбирает многопрофильное производство, не останавливаясь на одном-двухфирменных продуктах.

"В многопрофильности есть большой плюс, потому что рынок в течение года меняется по сезонам. Сейчас сезон, когда много овощей, и в этот период возрастает спрос на кисломолочные продукты —питьевые либо сметану, которая используется как заправка к салатам, в то время как на масло спрос проседает. Аналогично на сыры больший спрос идет осенью или зимой, то есть в холодное время человек больше тяготеет к насыщенному продукту", — рассказал Глушаков.

Собеседник Sputnik развеял некоторые бытовые мифы, связанные с употреблением "живых" йогуртов и кисломолочных напитков. По словам Глушакова, молочные продукты, которые относятся к группе ферментированных, в большинстве случаев вырабатываются с участием закваски. Это сметана, творог, сыры, кисломолочные напитки, в них производитель гарантирует наличие живой микрофлоры, и это подтверждается протоколами исследований.

"Но есть категория товаров, которые произведены с использованием живой микрофлоры, но чтобы продукт стоял не месяц, а два-три,в этих случаях живая закваска, хоть сама по себе и полезна, но уже не совсем уместна. Дело в том, что она продолжает дальше ферментативные процессы, и продукт постепенно набирает кислотность, становится перекисшим. Такие продукты производитель подвергает дополнительной термической обработке, и в этих продуктах молочнокислые организмы уже не регламентируются, их там нет в нужном количестве, но храниться такие продукты могут долго", — рассказал Глушаков.

Представитель молокоперерабатывающего предприятия также рассказал и о перспективах поставок белорусской продукции на китайский рынок. По словам собеседника, у каждой нации есть свои особенности и привычки, в том числе, и в еде. В частности, в Китае молочная продукция не пользуется большой популярностью, но учитывая объем рынка, востребованность в этих продуктах есть, и она достаточно существенная.

"Мы проходим сертификацию для того, чтобы, имея на руках разрешение, торговать с китайскими партнерами и поставлять туда нашу продукцию. Конечно, это продукты не скоропортящиеся, то есть 30 суток — то, что у нас является хорошим показателем, для китайского рынка этого мало. Это будут продукты, которые имеют более длительные сроки годности, прежде всего, ультрапакстеризованные молоко и напитки", — сообщил Глушкаков.

Собеседник добавил, что подобная сертификация — это процесс небыстрый, на получение всех необходимых документов предприятию может потребоваться до полугода.


Источник

0
Уважаемые, гости, если Вам понравилась или наоборот не понравилась новость, оставьте, пожалуйста, Ваш комментарий. Регистрация не займет у Вас времени, Ваше мнение важно для нас. Большое спасибо за Ваше внимание!
Добавить комментарий
Причина жалобы:   
Комментарии для сайта Cackle

Комментарии к новости (0)

Пока нет комментариев к новости. Вы можете быть первым




Популярные новости

28.06.2017 19:09 - Петровский Андрей

Крэйг Вудкрофт: Мне кажется, что белорусы постигли смысл жизни

Источник: Бывший главный тренер минского "Динамо" Крэйг Вудкрофт в интервью корреспонденту "Прессбола" Сергею Николаеву порассуждал об особенностях белорусского менталитета. Понимаете белорусский менталитет?

30.01.2017 8:43 - Петровский Андрей

Павел Грудинин о Беларуси (видео)

Источник: Павер Николаевич Грудинин, яркий представитель аграрного российского бизнеса. Задает вопросу, почему Беларусь имея в разы худшие условия хозяйствования имеет совершенно другие результаты. Стоит обратить внимание

24.09.2017 19:29 - Петровский Андрей

Почему Беларуь производит больше еды, чем Россия?

Источник: Белорусская система, позволившая завалить и себя, и соседей молоком с мясом, весьма проста - но не факт, что в России она всем понравится. В универсамах Минска еда местного производства всегда

25.07.2017 14:34 - Петровский Андрей

Белорусская «молочка»: правда и мифы о качестве

Источник: Заместитель директора по модернизации и развитию ОАО "Молочные горки" Михаил Глушаков рассказал радио Sputnik Беларусь о секретах производства разных видов молочной продукции, поделился планами

15.04.2017 13:34 - Петровский Андрей

Чем торговые сети кормят белорусов?

Источник: На какие только ухищрения не идут производители! Напишут, например, слова гранатовый сок огромными буквами и возьмут его в кавычки. А ниже незаметным маленьким красным шрифтом на красном фоне — напиток.

08.05.2017 19:13 - Петровский Андрей

Бросили Минск и уехали в деревню

Источник: В прошлом — шумный мегаполис, бесконечная гонка, пробки, запах раскаленного асфальта. В настоящем — бескрайнее поле, невероятные пейзажи, сельская хата, огород, свежее молоко и запах свободы. Они круто

18.06.2017 15:01 - Петровский Андрей

Путину нужно отправить правительство в Беларусь на стажировку

Источник: Недавний чемпионат Европы по самбо в Минске посетил известный российский предприниматель Анатолий Быков, который в разное время контролировал крупнейшие металлургические и энергетические

27.06.2017 20:27 - Петровский Андрей

Как выпускник ВУЗа создал швейное производство

Источник: Артем Заднепряный показывает заброшенные цеха обувной фабрики в Бобруйске. Небольшую их часть он уже выкупил и отремонтировал под свой завод по пошиву сумок и аксессуаров Versado. Эти же площади

22.08.2017 16:43 - Петровский Андрей

Презентован первый белорусский электромобиль

Источник: Национальная академия наук презентовала первый белорусский электромобиль. Мероприятие состоялось на Республиканском полигоне для испытаний мобильных машин Объединенного института машиностроения .

25.12.2017 17:19 - Петровский Андрей

Минск как самый популярный город у россиян

Источник: Рейтинг составлен по данным запросов и броней жилья туристами с 30 декабря 2017 по 8 января 2018 года. В топ-5 городов СНГ и ближнего зарубежья, популярных для путешествий и отдыха россиян

01.11.2017 13:01 - Петровский Андрей

Истории возвращения в Беларусь из эмиграции

Источник: В белорусских СМИ часто можно прочесть истории успешной эмиграции. Люди уезжают, потому что женятся или выходят замуж, находят перспективную работу, ищут лучшую жизнь и возможности

21.01.2018 18:13 - Петровский Андрей

В агроусадьбе под Чашниками собирают экзотические фрукты

Источник: За окном идет снег, а хозяйка агроусадьбы "Абузерье" в Чашникском районе Лариса Иванова нарезает к утреннему чаю лимон — она только что сняла его с дерева в собственной оранжерее.

22.11.2017 17:57 - Петровский Андрей

Белорусам присылают "вредоносные" письма от имени банка

Источник: В последнее время были обнаружены факты рассылки белорусам электронных писем от имени Белагропромбанка. Как сообщается на сайте финучреждения, послания содержали вредоносное

11.02.2018 13:03 - Петровский Андрей

Кто в Беларуси стал выпускать настоящий шоколад

Источник: Не так давно в Лиде появилось необычное производство. В центре города в небольшой мастерской Елена Тихонович и Вадим Бочаров начали выпуск ремесленного шоколада — без добавок

03.01.2018 12:07 - Петровский Андрей

Женщина вяжет носки в музее, чтобы не "закиснуть" на пенсии

Источник: "Шутят, что в музее появился 18-й экспонат", — рассказывает Наталья Васильевна и громко стучит спицами. 10 лет назад она вышла на пенсию и махом поменяла все

12.02.2018 13:16 - Петровский Андрей

Как воруют деньги со смартфонов

Источник: В Беларуси появилась новая разновидность киберпреступлений — кража денег абонентов сотовой связи через мобильный банкинг. Деньги воруют через смартфон потерпевшего, отмечают в МВД

Вход

Заполните поле
Заполните поле
закрыть